¿Cuáles son los mejores champagnes del mercado?
Lo primero que debe saber sobre el “Champagne” es que solo es verdadero Champagne cuando proviene de la región francesa de Champagne. Esta bebida alcohólica elaborada fuera de esta región es solo eso: vino espumoso, o si eres como yo, puedes referirte a él simplemente como «burbujas». Es muy importante conocer esta información clave. El proceso de elaboración de Champagne en esta región es complejo, requiere mucho tiempo, está altamente regulado y depende de factores que solo se pueden lograr dentro de esta misma región para crear un producto de muy alta calidad.
No me malinterpretes, hay algunos vinos espumosos absolutamente encantadores que se elaboran de manera similar fuera de Champagne, pero NO son Champagne.
Aquí encontrarás:
- TOP 5: Los 5 Mejores Champagne
- Comparativa con los Mejores Champagne
- Los Champagne más vendidos
- Consejos y guía de compra
Los 5 Mejores Champagnes
1. Veuve Clicquot Yellow Label (con estuche), Vino, Champagne, Champagne, Francia
Es el Mejor Champagne, si lo que buscas es:
«un excelente sabor dentro de la mejor bebida«
Champán clásico. La primera elección de muchos conocedores de todo el mundo. El nombre se traduce literalmente como ‘Widow Clicquot’ y es en honor a la formidable viuda de la casa que cambió la suerte de la empresa a principios del siglo XIX.
Champán redondo y bastante profundo, recuerda a frutas blancas y pasas de uva, para pasar a notas complejas de vainilla y después a brioche. Equilibrio óptimo entre finura y potencia.
✅Uno de los mejores clásicos
✅Sabor espectacular
✅Excelente aroma
❌Algo difícil de adquirir
2. Mumm Cordon Rouge Brut Champagne – 750 ml
Es el Mejor Champagne, si lo que buscas es:
«un delicioso sabor en una bebida refrescante«
Un champán clásico, Mumm Brut con su distintiva franja roja se basa en las uvas Pinot, con solo un 40% de Chardonnay en la mezcla. Mucho carácter y una excelente relación calidad-precio.
Posee una espuma rica en el paladar, aunque nunca se impone a su sabor, que ofrece un equilibrio entre fruta fresca y notas de caramelo con un acabado prolongado e intenso. Este espumoso es perfecto para tomar cualquier ocasión.
✅Elegante
✅Refinado
✅Gran sabor
❌Algo suave
3. Moet Chandon Champagne Imperial, 750ml
Es el Mejor Champagne, si lo que buscas es:
«una de las bebidas mas elegantes que podrias obtener«
Siempre excelente, Moet et Chandon es una de las casas de champán más exitosas de Francia. Curiosidades interesantes: Moet se pronuncia ‘Moh-Et’, y no Moh-Eh ‘debido a los orígenes germánicos de los fundadores de la casa.
Vibrante intensidad de la manzana verde y los cítricos.Frescura de los matices minerales y las flores blancas. Elegancia de las notas rubias (brioche, cereal, nueces frescas)
✅Buen cuerpo
✅Excelente presentación
✅Sabor cítrico muy agradable
❌Las notas tienden a perderse
4.Mumm Cordon Rouge Brut Champagne – 750 ml
Es el Mejor Champagne, si lo que buscas es:
«el refinamiento hecho una bebida«
Un champán clásico, Mumm Brut con su distintiva franja roja se basa en las uvas Pinot, con solo un 40% de Chardonnay en la mezcla. Mucho carácter y una excelente relación calidad-precio.
Ideal como aperitivo y aún más allá, Mumm Cordon Rouge funciona tambien como acompañamiento de carnes blancas, como lo hace al pescado o carnes bien curadas
✅Excelente sabor
✅Buen cuerpo
✅Perfecto para todo tipo de ocasiones
❌Algo difícil de encontrar
5. Ruinart – Champagne, 75cl
Es el Mejor Champagne, si lo que buscas es:
« un buen sabor y una deliciosa marca«
Un magnífico champán Brut con un hermoso equilibrio y sutileza, mezclado con un 40% de Chardonnay y un 60% de Pinot Noir.
Un vino perfectamente equilibrado y táctil. Construido sobre el predominio del frescor, con gran redondez y un final largo sobre aromas de frutas maduras (ciruela claudia nectarina).
✅Notas muy equilibradas
✅Gran presencia
✅Embalaje elegante
❌Las notas son muy suaves
Comparativa de los Mejores Champagnes del mercado
40-50 palabras comentando lo que se va a poder visualizar en la tabla
Los Champagnes más vendidos
Guía de compra ¿Qué champagnes comprar?
Esto se refiere a esa pequeña dosis de azúcar (dosis) que se agrega al vino antes de determinar qué estilo de vino (nivel de dulzura) será. Comprender estos términos será útil si tiene especial interés en el nivel de dulzura de un vino (¡como yo!).
- Brut Naturelle / Non Dosage: completamente seco, por lo general no se agrega azúcar
- Extra Brut: muy seco, menos del 1%
- Brut: muy seco a bastante seco (este es también el estilo más común que verá)
- Extra Sec o Extra Dry: seco a medio seco (alrededor del 3% de azúcar)
- Sec: medio seco, o algunos lo llaman medio dulce, como sea que lo llames, está ahí en el medio de la escala.
- Demi-Sec: nos estamos volviendo dulces aquí, gente
- Doux: Boo yah … piensa en el postre, porque ese es el nivel de dulzura del que estamos hablando aquí. Como fruncir el ceño y darme una galleta dulce.
Consejos y tips para elegir los mejores champagnes del mercado
True Champagne SOLO proviene de la región de Champagne de Francia (esa botella etiquetada como Korbel California Champagne NO es Champagne, sino simplemente «vino espumoso»).
Las principales uvas utilizadas en la producción de Champagne son Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.
La mayor parte del champán es una mezcla de uvas, cosechas y viñedos. La clave es crear un vino de degustación consistente («estilo de la casa») año tras año con la excepción de «Champagne específico de la vendimia».
El método tradicional crea vinos espumosos de la más alta calidad. Lleva mucho tiempo y requiere pasos específicos para garantizar dicha calidad.
¡Lo más importante es que el champán es la mejor bebida del planeta! ¡Ni siquiera intentes debatirme sobre este punto porque YO GANARÉ! ¿No quiere pagar más de $ 40 por una botella? Probé el champán Kirkland (es decir, la marca Costco) hace unas semanas y valió su precio de $ 20 (¡no es broma!). Si no ha tenido un champán real y quiere probar las aguas sin romper el banco, le recomiendo que se dirija a su Costco más cercano y bifurque un Jackson. No es tan complejo o interesante como los vinos enumerados anteriormente, pero es un verdadero champán.
CÓMO ABRIR CON SEGURIDAD UNA BOTELLA DE VINO ESPUMOSO
Puede parecer que se explica por sí mismo, pero vale la pena señalarlo. ¡Hay mucha presión dentro de esa botella! Así que tome las precauciones adecuadas y ábralo de forma segura siguiendo estos importantes pasos.
CHAMPAGNE ES UN LUGAR
Champagne es una región ubicada aproximadamente a 90 millas al noreste de París, Francia. Si bien las vides han estado produciendo vino en esta región desde la época romana, solo en los últimos doscientos años comenzaron a producirlo con el método asociado hoy en día (es decir, burbujeante). Dentro de esta región dominan los suelos de creta y piedra caliza que dan como resultado vinos de alta acidez (un componente CLAVE para hacer un buen vino espumoso). Su ubicación al norte, tan al norte como las uvas pueden madurar, es lo que permite una mayor acidez y niveles más bajos de alcohol (también muy importante para un vino espumoso de calidad).
Fases de fermentación del champán
Sin ser demasiado técnico para esta descripción general, son básicamente los suelos, las condiciones del viñedo y el método regulado de producción (que se describe a continuación), los que afectan el producto en general. Esta información es clave para la calidad del producto final. Las regulaciones para hacer Champagne son increíblemente estrictas, a diferencia de aquí en los EE. UU., Donde los métodos de vino espumoso no están regulados (aunque los vinos espumosos de la más alta calidad aquí en los EE. UU. Usan el método que se describe a continuación). Deben seguir estos pasos:
- Fermentación primaria: las uvas pasan por una cosecha tradicional como cualquier otro vino y se someten a una fermentación primaria (primera): esto generalmente da como resultado un vino que tiene entre 10.5 y 11% de alcohol y una acidez muy alta (¡definitivamente no está listo para beber todavía!) . En este punto, el vino es un vino tranquilo (todavía sin burbujas).
- Ensamblaje: aquí es donde ocurre la mezcla. Se mezclan vinos de diferentes variedades de uva, viñedos y añadas. Esto es para crear un estilo consistente año tras año para que usted, como consumidor, sepa que el vino que ama en este momento probablemente mantendrá un sabor consistente año tras año. A diferencia de muchos otros estilos de vino que pueden tener un sabor muy diferente añada tras añada, el objetivo de muchos productores de champán es crear un “estilo de la casa” consistente, reflejado año tras año. (Este no es siempre el caso, pero lo es en la mayoría de los casos). Una vez que los vinos se mezclan, se colocan en una botella.
- Licor de Tirage: Aquí es donde se agrega una cantidad medida de cultivos de azúcar de caña y levadura a la mezcla para estimular la segunda fermentación alcohólica. Esto se lleva a cabo en una botella verde oscuro de cuello largo con una tapa corona como una botella de cerveza de vidrio.
- Segunda fermentación: ocurre lentamente dentro de las botellas. Este proceso puede durar entre 1 y 3 semanas. Luego, las botellas se colocan de lado para que descansen, maduren y envejezcan sobre sus lías. La crianza sobre lías es lo que favorece las características de “tostado” “pastoso” “pan”. La ley francesa requiere 15 meses de envejecimiento después de que el vino se embotella para Champagne sin añada y al menos 36 meses para un vino con fecha de añada. ¡Esto lleva mucho tiempo! Después del tiempo asignado, muchas células de levadura se han asentado en el fondo. Ahora deben eliminarse.
- Remuage or Riddling: Este es el proceso que requiere girar las botellas para mover el sedimento hacia la tapa de la botella (para deshacerse de él). Esto se puede hacer a mano o con una máquina y puede llevar hasta una semana (mecánicamente) o dos meses si se hace a mano. Este punto es llevar todo el sedimento a la punta de la botella (las botellas ahora están apiladas boca abajo) en preparación para el siguiente paso.
- Degüelle o Dégorgement: este es el proceso de eliminar esa gota de residuo de levadura que ahora se ha asentado en el cuello de la botella. El cuello de la botella básicamente pasa por un proceso de congelación instantánea. Las lías ahora están congeladas y se pueden quitar con cuidado. A continuación, se abre la tapa de la botella y el CO2 empuja las lías congeladas fuera de la botella. ¡Auge!
- Adición del licor de expedición: la botella ahora se rellena con una pequeña porción medida de champán adicional para reemplazar la cantidad que se perdió durante el degüelle. Esta «dosis» también contiene un nivel de azúcar que determinará el estilo de dulzor deseado (ver más abajo bajo «niveles de dulzura del vino espumoso).
- Re-taponado: la botella ahora está taponada con un corcho de champán adecuado y sellada con una jaula de alambre (para protección), y está casi lista para la venta (después de unos meses de tiempo de reposo adicional).
Diferentes tipos de fermentación
Hay tres uvas primarias utilizadas en la producción de Champagne: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Si bien hay algunas otras uvas permitidas en la región, representan una fracción del total de plantaciones.
¿Cuánto tarda el proceso de fermentación?
El proceso lleva mucho tiempo, requiere equipo especializado y es muy caro. Mucha gente me pregunta por qué el champán puede ser tan caro, y mi respuesta es que, para empezar, es un proceso muy meticuloso y caro. Para aquellos que hacen Champagne, puede ser un trabajo de amor, ¡pero vale la pena cuando prueban el producto final!
¿El champagne es siempre el mismo?
El champán viene en una variedad de estilos y niveles de dulzura. Es importante entender esto cuando está comprando una botella, para que obtenga lo que desea.
- Blanc de Blanc: literalmente significa «blanco de blanco», vino blanco elaborado con uvas blancas (Chardonnay), y generalmente de estilo más ligero que los siguientes tipos.
- Blanc de Noir: se traduce como «blanco de negro», es decir, vino blanco elaborado con uvas negras (Pinot Noir y / o Pinot Meunier).
- Rosado: a menudo se elabora mezclando vino tinto y vino blanco antes del embotellado.
- Non-Vintage (NV): significa que los vinos son una mezcla de diferentes añadas de vinos. Los productores de champán combinan varias cosechas para lograr un «estilo de la casa» consistente. Esto crea consistencia, de modo que usted, el consumidor, puede esperar un producto de sabor similar año tras año.
- Champagne de añada: elaborado solo en los años más excepcionales, y el 100% de la uva utilizada debe proceder de la añada indicada en la botella. Menos del 10% del champán producido cada año es champán añejo. Verá el año de cosecha etiquetado en la botella.
¿Cuándo beber un champagne?
¡Disfrute de champán durante toda una comida! Mucha gente piensa que solo debería disfrutar del Champagne como aperitivo, pero que no es la única forma de beberlo. El champán combina maravillosamente con alimentos como pescado, carne, verduras a la parrilla y risotto, ¡y puede resaltar nuevos sabores que nunca has probado en estos alimentos!
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