Un buen cóctel está cargado de ingredientes de buena calidad, creatividad y misterio, tal es el caso del Dark Side, un combinado con sello estadounidense que ha ido atrapando a los paladares más exigentes. Con el boom de los gin tonics, últimamente parece que la ginebra solo puede mezclarse con tónica y esto no es así. La ginebra puede sobrevivir sin tónica y hacer buenas migas con otros ingredientes para formar cócteles con nombre propio. Así que, los que aún no han conseguido pillarle el gusto al amargor de la tónica, ya pueden ir sacando la coctelera porque aquí ha llegado el cóctel Dark Side.
La ginebra sigue aumentando su popularidad junto con el tequila y las bebidas de bajo o nulo contenido en alcohol, en parte debido a la gran variedad de ginebras disponibles. Esto, hace la base perfecta para las creaciones más famosas y cercanas al Dark Side, como lo son el Negroni o el Flower Tonic de Hilton Buenos Aires, que combina ginebra con infusión de flor de Jamaica y pétalos de rosa, néctar de flor de saúco, tónica y el perfume de licor Saint Germain.
La lista de cocteles, definitivamente puede ser infinita pero en este post te enseñaremos a preparar un exquisito combinado, que destaca por su sobriedad, elegancia y calidad. ¡Siéntete todo un bartender y anímate a probar todas las posibilidades que ofrece mezclar la ginebra y distintos sabores para crear esta versión o una mejorada! Eso sí, no olvides que todos los ingredientes que utilices, destilados, licores, zumos o frutas, deben ser de primera calidad.
Historia del Dark Side
El cóctel Dark Side fue creado por el barman de Washington D.C. Adam Bernbach en el ya cerrado Bar Pilar, se prepara con ginebra y Barolo chinato, un vino aromatizado similar al vermut que incluye corteza de quinina, el mismo ingrediente que se encuentra en la tónica y que le da a ésta un toque amargo. El amargo de Peychaud lo pone en práctica con su característico toque de anís.
Esta bebida, también fue incluida en el libro de Derek Brown “Spirits, Sugar, Water, Bitters: Cómo el cóctel conquistó el mundo“. Según Brown, Bernbach dirigía un programa único llamado Cocktail Sessions. “Los clientes podían acercarse a la barra y pedir una degustación de cócteles en la que Adam preparaba tres cócteles originales con giros de los clásicos”, dice. Ahí es donde el Dark Side hizo su primera aparición.
La receta de Bernbach confirma que las bebidas no necesitan más de tres ingredientes para ser deliciosas, pero a medida que se hizo más popular, el Dark Side cambió de rumbo unas cuantas veces. Algunas iteraciones llevaban ginebra Plymouth, mientras que otras pedían London dry. Puede encontrar el cóctel adornado con un giro de lima y una vaina de anís estrellado, mientras que otras recetas, incluida ésta, piden una cereza.
Ingredientes del Dark Side
Para preparar un cóctel Dark Side vamos a necesitar algunos ingredientes particulares para que destaque por su característico ligero sabor a cereza y anís. Para su preparación necesitarás:
- 2 onzas y media de ginebra Plymouth.
- 1 onza de Cocchi Barolo Chinato
- Peychaud’s Bitters
- Limón y anís estrellado
Lo más fascinante del Dark Side es que es rico, cambiante y complejo. El carácter agridulce del chinato y las notas de especias para hornear se fusionan a la perfección con la ginebra botánica y dan lugar a una bebida que recuerda al clásico Martinez pero con una calidad y elegancia propia. El moderno-clásico es un guiño a la influencia de D.C. en la cultura de la bebida y un recordatorio de que la Costa Este tiene más de una ciudad influyente en la coctelería.
Si no quieres obtener un nuevo cóctel, si no que tu idea es conseguir una receta concreta, utiliza las cantidades indicadas y no otras, para no alterar el sabor de la composición original. Si hay que medir y contar las gotas, chorritos y cucharadas que se van a añadir, se hace.
Preparación del Dark Side
Si ya tienes los ingredientes, no esperes más y disfruta de un exquisito cóctel Dark Side, siguiendo estos pasos:
- Añadir la ginebra, el Barolo chinato y el amargo en un vaso mezclador con hielo y remover hasta que esté bien frío. Se puede hacer un cóctel de bienvenida en un vaso mezclador con hielo.
- Colar en una copa de cóctel fría. Se puede utilizar en un vaso de cóctel frío.
- Adornar con una cereza al brandy. Se puede hacer un cóctel con una guinda.
Recuerda que para preparar cocteles, el modelo de copa o vaso que se indica debe ser el utilizado. Cada bebida se sirve en un recipiente determinado, lo que permite medir la cantidad exacta de acuerdo con la graduación de todos los elementos. Además, algunos destilados exigen ciertos recipientes para multiplicar sus prestaciones.
Variantes del Dark Side
Si de variantes del cóctel Dark Side se trata, un buen ejemplar podría ser el Dark Side of the Moon. Un aperitivo fuerte, ácido y picante, servido en Collins. El diseño del Lado Oscuro de la Luna es misterioso y despierta pensamientos sobre otros mundos y universos. El autor de la bebida intentó mezclar los ingredientes para crear una bebida única que embriaga rápidamente y te hace olvidar por un tiempo.
Como parte de la bebida: picón; mezcal, zumo de lima; jarabe de jengibre; naranja, cubos de hielo y carbón de bambú triturado que por tal combinación los expertos han sugerido que la bebida «proviene» de México. Según otra versión de la creación del cóctel, se inventó en DarkSide en Rosewood Hong Kong.
En 2021, se creó un nuevo menú de cócteles lunares. Consta de varias categorías de aperitivos. Repiten el ciclo lunar: luna nueva, creciente, creciente, luna llena, etc. Los camareros dicen que el lado oscuro de la luna fue preparado por un empleado de este establecimiento en particular. Todas las bebidas de los empleados se distinguen por su presentación original, sabor inusual y aroma atractivo.
Dark Side of the Moon combina dulzura y acidez y es una buena forma de alinearse con su pariente, el Dark Side, que aunque se prepare con ginebra, encanta también con sus notas oscuras y misteriosas.